JD cafe。引爆義式風潮。小知識篇
義式咖啡與美式咖啡的差別：（menu篇)
簡單來說就是
ㄧ.『萃取方式不同 』
1.義式咖啡是以高壓將水瞬間穿過咖啡粉,得到濃縮咖啡,由於 
高壓萃取,可將咖啡中的油脂萃出,俗稱Crema,香氣濃郁,咖啡 
質感濃稠,適合做成花式咖啡
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JD cafe。引爆義式風潮
咖啡小知識：menu篇
何謂拿鐵：
拿鐵咖啡（Café Latte）就是牛奶咖啡，又稱那堤：
作法與卡布其諾相同, 只是咖啡、牛奶之間的比例牛奶比咖啡萃取液多一倍以上，所以拿鐵喝起來比較水感。
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JD cafe・引爆義式風潮
「JD cafe形象影片」
JD cafe用率性的風格，融入對咖啡的想像來詮釋Berista的義式咖啡萃取過程。
影片中落粉與注水的方式，想法源自咖啡來自大自然土地的概念。如流水般流暢的注入牛奶，搭配服節奏感的輕快音樂，一體性的傳達我們對咖啡的掌握與親密。
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JD cafe。引爆義式熱潮
「JD拿鐵、與眾不同」
很多JD cafe的朋友問：
為什麼你們沒有單品豆販售，或單品咖啡。
JD cafe總是回：
因為擔心同時
1.一邊要手沖
2.一邊又要上把手萃取咖啡
JD cafe感覺會很分心
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JD cafe。引爆義式熱潮
「咖啡懷念味道」
在義大利百年的咖啡歷史中，所謂一杯好的espresso在調製上必須具備四個”M”
Macinazione: 正確的研磨。
Miscela: 咖啡豆的綜合。
Macchina: 咖啡機。
Mano: 吧台師傅的手藝。
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萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素：
在找咖啡機時, 到處都會看到 萃取一杯 完美義式咖啡 的 六大黃金要素 等資料, 在此將這些資料作個紀錄.萃取一杯 完美義式咖啡 的 六大黃金要素義式咖啡機
  • 製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
    • 水質
  • 水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為 "水的硬度係數" 或 "KH"。
    • 咖啡豆
  • 烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
  • * 淺烘培：略酸、少苦
  • * 深烘培：少酸、較苦
    • 磨豆機
  • 磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
    • 咖啡杯用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右。           何謂預浸泡
  • 在咖啡萃取的過程中;先行注入 10--15  cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒;讓咖啡粉先行浸泡;
  •  接著再進入萃取過程；如此咖啡(CREMA)萃取會更加完整順暢;且口感較佳;咖啡層次亦更加豐富
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    JD cafe。引爆義式風潮。小知識篇義式咖啡與美式咖啡的差別：（menu篇)簡單來說就是ㄧ.『萃取方式不同 』1.義式咖啡是以高壓將水瞬間穿過咖啡粉,得到濃縮咖啡,由於 高壓萃取,可將咖啡中的油脂萃出,俗稱Crema,香氣濃郁,咖啡 質感濃稠,適合做成花式咖啡 
    2.美式咖啡是以滴濾式咖啡的原理沖泡而成的,所萃取出的咖啡 適合直接飲用,味道平順,咖啡質感偏薄 
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