JD cafe。引爆義式熱潮
「咖啡懷念味道」
在義大利百年的咖啡歷史中，所謂一杯好的espresso在調製上必須具備四個”M”
Macinazione: 正確的研磨。
Miscela: 咖啡豆的綜合。
Macchina: 咖啡機。
Mano: 吧台師傅的手藝。
可是台灣畢竟不是義大利，咖啡來到了台灣就會開始綜合義大利歷史與台灣人的歷史文化與口味，以前台灣人不愛偏酸的咖啡，但是很多咖啡人開始推廣自家烘焙後，漸漸的偏酸的咖啡已開始被接受不在排斥。
JD cafe曾經遇到一位慈祥的奶奶，點了一杯美式咖啡，奶奶一直問JD cafe怎麼沒有糖跟奶精，JD cafe告訴奶奶，我們的咖啡不需任何的糖與奶精就很好喝。
可是奶奶卻回說：
其實她想喝的是年輕時在台灣西餐廳那杯黑咖啡的回憶味道。
奶奶又說：
或許那杯咖啡又苦又澀，可是她就是忘不了，那杯加了很多匙糖與奶精的咖啡味道。
其實煮咖啡不需要有那麼多的框架與包袱，但是JD cafe還是想努力與用心萃取ㄧ杯咖啡能讓人老了也能夠懷念的在地拿鐵味道。
『咖啡是種回憶味道、
且讓人回憶感到溫暖幸福』bu.bu
JD cafe這樣說.認同請分享
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