JD cafe。引爆義式風潮。小知識篇
義式咖啡與美式咖啡的差別：（menu篇)
簡單來說就是
ㄧ.『萃取方式不同 』
1.義式咖啡是以高壓將水瞬間穿過咖啡粉,得到濃縮咖啡,由於
高壓萃取,可將咖啡中的油脂萃出,俗稱Crema,香氣濃郁,咖啡
質感濃稠,適合做成花式咖啡
2.美式咖啡是以滴濾式咖啡的原理沖泡而成的,所萃取出的咖啡
適合直接飲用,味道平順,咖啡質感偏薄
二.『咖啡粉粗細不同 』
1.義式咖啡要用較細的咖啡粉末才能搭配它高壓的沖煮條件
2.美式咖啡則使用中度研磨的咖啡粗細為宜
三.『咖啡因含量不同 』
1.義式咖啡由於萃取時間最短,其咖啡因含量較少 。
2.而美式咖啡的萃取時間最長,所以咖啡因含量相較比較高 。
現在其實很多義式咖啡店有一種美式咖啡的做法是將Espresso+熱水,這種煮法的風味較乾淨,較不會有萃取過度的雜味與澀味。
JD cafe就是用這種方式出美式咖啡。
希望這能夠讓大家知道美式咖啡與義式咖啡的差異，或許問題很簡單，但JD cafe我們自己ㄧ開始接觸時也不是很清楚美式與義式的差別。
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